RECEITAS ESPANHOLAS

Bolinho de Carne

Ingredientes

1/2 kg de lombo de porco

150 g de presunto cru1 cebola

2 ovos

6 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de tomilho

2 colheres de sopa de salsinha picada

Óeo para fritura

1 pepino em conserva

Modo de Preparo

Moer o lombo e o presunto.

Juntar a cebola ralada ou picada bem miudinha, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta, o tomilho e a salsinha.

Misturar com a mão e formar bolinhos do tamanho de uma noz.

Dourar no óleo quente e servir quente ou frio, acompanhado de rodelas de pepino em conserva.

Rendimento: 4 pessoas

Frango Ibérico de Sevilla

Ingredientes

4 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 e 1/2 kg de frango em pedaços

200g de presunto crusal e pimenta-do-reino a gosto

4 colheres (sopa) de Sherry

Modo de Preparo

Dourar os dentes de alho inteiros no azeite quente.

Retirar da panela e colocar o frango.

Dourá-lo de todos os lados

Juntar o presunto picado, o sal e a pimenta.

Quando o presunto começar a murchar, colocar o Sherry.

Baixar o fogo e cozinhar durante 20 minutos até o frango ficar macio.

Se secar muito, colocar um pouquinho de água apenas para manter o frango úmido.

Rendimento: 4 pessoas


Lula Empanada

Ingredientes

1/2 quilo de lula

3 colheres de sopa de suco de limão

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de cerveja clara

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritura

Rodelas de limão

Modo de Preparo

Limpar a lula e cortar em anéis ou usar lula congelada que já vem limpa e cortada.

Nesse caso, deixar descongelar antes de usar.

Temperar a lula com o sal, a pimenta e o suco de limão.

Deixar tomar gosto durante 15 minutos.

Numa tigela misturar a gema, o sal, a farinha, a cerveja, formando uma pasta. Bater as claras em neve firme e misturar à massa de cerveja.

Passar as rodelas de lula nesta massa e fritar em óleo quente.

Servir quente com rodelas de limão.

Pode-se substituir a lula por camarão.

Rendimento: 4 pessoas

Piña Colada

Ingredientes

1 limão

2 colheres (sopa) de açúcar

4 fatias de abacaxi em conserva

1 garrafa de vinho branco suave

2 copos de soda limonada

Modo de Preparo

Lavar o limão e cortar em fatias bem finas.

Colocar no fundo de uma jarra de vidro com o açúcar.

Picar o abacaxi e juntar ao limão.

Virar o vinho e a soda limonada.

Mexer com uma colher e levar à geladeira por 2 horas.

Servir com pedras de gelo.

Rendimento: 1 litro

Arroz no Açafrão

Ingredientes

1 cebola
2 xícara (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 xícaras (chá) de água fervente
1 tablete de caldo de galinha
1 envelope de açafrão
Sal a gosto

Modo de Preparo

Refogar a cebola picada e o arroz no azeite quente.
Adicionar a água, o caldo de galinha e o açafrão.
Retificar o sal, se necessário.
Cozinhar em fogo baixo, com a tampa da panela semi-aberta durante 20 minutos.
Apagar o fogo tampar a panela e deixar o arroz decansar alguns minutos antes de servir.

Rendimento: 4 pessoas

http://www.terra.com.br/culinaria/internacional/esp_020.htm

RECEITAS ITALIANAS

Risoto com Champignon

Ingredientes

200g de arroz

1/2 colher (sopa) de açafrão

1 tablete de caldo de galinha

150g de champignon fatiado

1 cebola picada

80g de manteiga

1 copo de vinho branco seco

Salsinha picada e sal a gosto

Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Refogar a cebola na metade da manteiga.

Juntar o arroz e fritar por alguns minutos, mexendo sempre.

Acrescentar o champignon, o sal, o açafrão e o vinho.

Deixar evaporar o líquido, sem mexer.

Colocar o caldo de galinha dissolvido num copo de água e cozinhar por 20 minutos.

Adicionar mais água, se necessário.

Desligar o fogo e deixar repousar por alguns minutos.

Colocar o restante da manteiga e o parmesão.

Misturar, salpicar com salsinha picada e servir.

Rendimento: 4 pessoas

Tomate Recheado com Atum

Ingredientes

8 tomates médios

1 lata de atum

1/2 xícara de maionese

Salsinha picada, sal e pimenta a gosto

1 pé de alface

Modo de Preparo

Cortar uma tampa nos tomates e retirar as sementes.

Temperar com sal e virar os tomates sobre um prato para escorrer a água de seu interior.

Misturar o atum à maionese, corrigir o tempero, se necessário, e rechear os tomates.

Salpicar com salsinha.

Servir num prato forrado com alface picada com a mão.*

O atum pode ser substituído por presunto picadinho.

Rendimento: 4 pessoas

Bacalhau com Alcaparras

Ingredientes:

1 kg de filés de bacalhau fresco
1 cenoura1 talo de salsão
1 dente de alho
1 cebola
1/2 xícara azeite de oliva
2 colheres (sopa) de alcaparras
6 amêndoas sem pele
2 xícaras de vinho branco seco
500g de batatas cozidas
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de farinha de trigosalsinha picada

Modo de Preparo

Cortar o bacalhau em pedaços e passar na farinha.
Refogar no azeite a cebola, o alho, o salsão e a cenoura picadinhos.
Juntar as alcparras, o sal, a pimenta, o vinho e a amêndoas fatiadas.
Colocar o bacalhau neste molho e cozinhar por 15 minutos.
Untar um travessa refratária, dispor as batatas fatiadas e colocar o bacalhau com o molho, levando ao forno por 15 minutos, salpicado com salsinha.

Rendimento: 4 pessoas

Nhoque de Batata ao Pesto

Ingredientes

1 kg de batatas

250 g de farinha de trigo

1 ovo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Noz-moscada e sal a gosto

Pesto:1 maço de manjericão fresco (só as folhas)

30 g de queijo parmesão ralado

30 g de queijo pecorino

3 colheres (sopa) de castanhas-do-pará (ou nozes) sem pele e moídas

1/2 copo de azeite de oliva2 ou 3 dentes de alho picadossal se necessário

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas e passar no espremedor.

Deixar esfriar.

Juntar a farinha, o ovo, a noz-moscada, o sal e o parmesão.

Misturar bem com a mão.

Sobre a mesa enfarinhada fazer 3 rolos finos de massa e cortar com uma faca os nhoques (cerca de 2 centímetros).

Rolar rapidamente cada nhoque na farinha e jogar aos poucos num caldeirão com água salgada fervente.

Quando os nhoques subirem à superfície, estão cozidos.

Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa.

Misturar o molho de pesto rapidamente e servir.

Pesto a genovese

Passar tudo no liquidificador e usar

Rendimento: 4 pessoas

Espaguete à Marinara

Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo espaguete

1 kg de tomates sem casca e sem semente

1 kg de mariscos miúdos (vôngole)

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 copo de vinho branco seco

1 colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Manjericão e salsinha picada

Modo de Preparo

Colocar o vôngole com as conchas já escovadas numa panela coberto com água e uma colher de azeite.

Ferver até abrir.

Refogar a cebola com a outra colher de zeite, juntar os tomates, o sal, o caldo onde cozinhou o vôngole, o manjericão, deixando ferver por 30 minutos.

Retirar o vôngole das conchas abertas e refogá-lo na manteiga.

Acrescentar o vinho e o molho de tomates.

Ferver por 10 minutos.

Cozinhar o espaguete numa panela com água fervente al dente.

Escorrer e servir com o molho, salpicar com salsinha picada.

Rendimento: 4 pessoas

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/internacional/ita.htm

RECEITAS JULHINA 2009

ARROZ DOCE

Ingredientes:
1 XICARA DE ARROZ BRANCO TIPO AGULHINHA ,LAVADO
3 XICARAS DE ÁGUA
3/4 DE XICARA DE AÇÚCAR
2 XICARAS DE LEITE
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
CANELA EM PÓ

Preparo:
COLOQUE O ARROZ EM UMA PANELA MÉDIA E CUBRA COM BASTANTE ÁGUA. DEIXE COZINHAR ATÉ QUE O ARROZ FIQUE BEM MOLINHO.
NÃO DEIXE SECAR Á ÁGUA.
DEPOIS QUE AMOLECER, COLOQUE O LEITE E O AÇÚCAR E CONTINUE A COZINHAR MAIS UM POUCO.
ADICIONE O LEITE CONDENSADO E DEIXE UM POUCO MAIS NO FOGO BAIXO, PARA QUE ENGROSSE UM POUCO. MAS NÃO DEIXE SECAR. DEVE FICAR BEM MOLHADO .
RETIRE DO FOGO, COLOQUE EM UMA TIGELA OU REFRATÁRIO E SALPIQUE CANELA .
PODE SER SERVIDO MORNO OU FRIO.



Bolo de milho

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de leite
1 xícara de chá de óleo
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
2 espigas de milho inteiras, que devem render uma xícara de chá do bagaço do milho

MODO DE PREPARO:
Primeiro, separe o milho da espiga.
A quantidade de grãos deve ser suficiente para preencher uma xícara de bagaço. Os grãos são batidos no liquidificador com o leite e o óleo, mas apenas para ficar o bagaço.
Coloque tudo em um recipiente para misturar aos outros ingredientes.
Não precisa penerar.
Misture os ovos, a farinha e o açúcar.
Por último, vai o queijo ralado e o fermento.
Mexa na medida em que os ingredientes são adicionados.
Leve a massa ao forno.
Deixe por cerca de 30 a 35 minutos no forno a gás.
Se usar o forno a lenha, cozinhe por 20 minutos.

Tapioca

Ingredientes:

- 2 punhados de goma de tapioca;
- 1 punhado de coco fresco ralado;
- leite condensado a gosto.

Modo de preparo:

Separe uma frigideira rasa, antiaderente, e leve ao fogo.
Depois que a frigideira estiver bem quente, passe um pano seco sobre ela para retirar qualquer resíduo.
Espalhe a goma de tapioca sobre toda a superfície da frigideira, fazendo uma camada fina.
Mexa a frigideira para se certificar de que a goma não está grudando.
Em seguida, espalhe o coco ralado fresco, cobrindo com uma camada bem fina de goma.
Depois de alguns minutos, vire a tapioca na frigideira, para cozinhar o outro lado.
Sirva com o leite condensado, a gosto.

OBS.: No lugar do leite condensado, é possível colocar outros "recheios", como doce de leite e chocolate.
A tapioca também pode ser feita com outros ingredientes, doces e salgados.
Entre as opções, estão queijo com presunto, queijo com calabresa, romeu e julieta, carne seca, frango desfiado etc.



Bolo de aipim

Ingredientes:
- 2 kg de aipim ralado;
- 3 ovos;
- 2 colheres de sopa bem cheias de margarina;
- 3 xícaras de chá de açúcar;
- 1 lata de leite condensado;
- 200 ml de leite de coco;
- 1 xícara de leite;
- 2 xícaras de chá de coco fresco ralado.

Modo de preparo:
No liquidificador, misture os ovos e a margarina e bata bem.
Acrescente o leite integral e bata um pouco mais.
Separe o aipim ralado numa tigela e misture com os ovos, a margarina e o leite.
Misture os outros ingredientes aos poucos, mexendo a massa com uma colher de pau até que fique bem misturada.
Leve ao forno quente - a 290º - numa forma untada com manteiga.
Deixe assar por cerca de 40 minutos ou até dourar.


Canjica

Ingredientes:
- 1/2 kg de canjica;
- 400 ml de leite de coco;
- 2 latas de leite condensado;
- 200 g de leite em pó integral;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 xícaras médias coco fresco ralado;
- canela em pau a gosto.

Modo de preparo:
Deixe a canjica cozinhar numa panela com água por uma hora.
Misture a canjica cozida ao leite de coco, ao leite condensado e ao leite em pó.
Acrescente a manteiga e o sal e, por último, o coco ralado.
Leve ao fogo e mexa por 10 minutos, acrescentando, no final, a canela em pau.
Sirva a canjica com com canela em pó ou com amendoim torrado ralado.

TORTAS SALGADAS I

Massa de Liquidificador


2 Xícaras de leite
2 Xícaras de farinha de trigo
4 colheres de azeite
1 e ½ tablete de fermento flexman
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo parmesão

Bater tudo no liquidificador e depois de pronto deixar 40 minutos descansando.

Bolo salgado de Pão de Forma

Ingredientes:

1 Pão de forma
maionese a vontade

Recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola pequena ralada
3 tomates maduros picados
3 pimentões verdes picados
1 lata de palmito picado
1 lata de ervilhas
1 cenoura grande ralada
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Cheiro Verde picado
1 colher(sopa) de massa de tomate
1/2 copo de puro-purê
1 copo de água fria

Modo de preparo:

Numa panela refogar a cebolas, os pimentões, a cenoura, o palmito, as ervilhas , os tomates e temperar com sal e pimenta a gosto. Junte o cheiro verde, a massa do tomate ,o puro-purê e a água. Junte por fim o frango desfiado. Mexa bem e reserve. Tire as cascas do Pão de forma (ou compre sem as cascas) e passe maionese em todas as fatias. Colocar em um pirex, camadas de Pão de forma e recheio, a ú ltima camada será de pão de forma coberta com maionese e enfeitado a gosto. Pode-se usar salsa, tomate e o que quiser para o enfeite.


Bolo Salgado de Galinha

Ingredientes:

3 ovos
1 colher (sobremesa) de sal
50 gramas de margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de Maizena
1 xícara (chá) de azeite ou óleo
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de Trigo
1 colher (chá) açucar
2 colheres (sopa) de fermento Royal

Modo de preparo:

Bata as gemas com o sal e a margarina. Acrescente os outros ingredientes e continue a bater. Coloque por último o fermento e as claras em neve.Coloque em forma untada e por cima um refogado de galinha. Polvilhe o queijo ralado e por último farinha de rosca. Enfeite com ovos cozidos e azeitonas. Leve para assar.


Pizza Minuto

Por janete dos Santos Silva


Ingredientes:

1 copo de leite
-1 ovo inteiro
-1 colher (de sopa) manteiga ou margarina
-sal a gosto
-3 xícaras de farinha de trigo
-15g de fermento biologico

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha plásttica, bata bastante a massa com as mãos untada de óleo para não grudar nas suas mãos. Deixe descançar por 10 minutos. No preparo da massa, deixe o forno pré-aquecendo, espalhe a massa com as mãos untada de óleo e espalhe sobre a assadeira de pizza. Leve ao forno sem recheio quando estiver quase assada tire do forno para poder colocar o recheio do seu agrado.


Receita de Torta de carne moída com milho verde

Ingredientes:

500 g de carne moída
5 tomates picados (sem pele)
Sal à gosto
Pimenta do reino à gosto
1/2 cebola grande picada
1/2 colher (café) de alho esmagado
1 lata de milho verde com água
2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de milho
150 g de mussarela

Modo de preparo:

Refogue a carne moída com tempero a gosto, deixando refogar bem. Junte os tomates, a cebola e o alho. Acrescente o milho verde com a água, sempre no fogo baixo. Quando a água secar, desligue e reserve. Numa tigela, quebre os ovos, bata bem, acrescente o leite, a farinha de milho e mexa bem. Coloque um pouquinho de óleo. Despeje essa mistura na panela (que está com a carne moída) e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando soltar do fundo da panela, desligue. Unte uma assadeira com margarina, espalhe a massa, coloque por cima fatias de mussarela e regue com óleo. Leve ao forno para derreter a mussarela.

TORTAS SALGADAS II

Empadão de Frango com Catupiry

Ingredientes:

Massa :

1/2kg de farinha de trigo
200g de margarina
150g de gordura vegetal
2 gemas
1 xícara de água
sal
1 gema para pincelar

Recheio :

2 peitos de frango já cozidos e desfiados
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 maço de cheiro verde picado
1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em uma xícara de leite sal e pimenta a gosto queijo catupiry em lascas.

Modo de preparo:

Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos. Acrescentar as gemas e a água misturando mais sem trabalhar muito a massa. Ela fica meio quebradiça. Deixe descansar por meia hora. Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado. Junte o cheiro-verde sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar. Abra metade da massa em uma fôrma redonda de fundo removível, espalhando com as mãos e abrindo o mais que puder. Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do queijo catupiry. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré aquecido até dourar bem. Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente.


Empadão de Macaxeira e Galinha

Ingredientes:

1kg de macaxeira (aipim)
1 galinha guisada, desossada e desfiada
200g de queijo parmesão ralado
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
3 gemas
2 colheres(sopa) de margarina
sal a gosto
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de manteiga
200 gr de palmito picado
150g de azeitonas pretas(sem sementes)
½ lata de ervilhas
2 ovos cozidos
1 colher de chá de olho de pimenta

Modo de preparo:

Cozinhe a macaxeira em água e sal, escorra e, ainda quente, passe pelo espremedor; junte a manteiga, as gemas, a farinha de trigo, o queijo, o sal e misture bem. Coe o molho da galinha e misture 2 colheres(sopa) de catchup, 1 colher(sopa) de manteiga derretida, o palmito, a azeitona, ervilha e os ovos cozidos, picados e o molho de pimenta. Forre um refratário (reservando um pouco da massa), recheie com a galinha misturada ao molho. Cubra com o restante da massa, pincele com ovo e margarina e leve ao forno para assar.


Torta de Liquidificador

Ingredientes:

3 ovos
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara de óleo
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de leite
1 pitada de açúcar
3 colheres ( sopa) de queijo ralado
2 xícaras de farinha de trigo

recheio:

300 g de apresuntado
200 gr de palmito
200 gr de ervilha
3 tomates picados
1 cebola picada
1 pimentão picado
Sal, pimenta e vinagre a gosto

Modo de preparo:

Bater no liqüidificador todos os ingredientes da massa. Colocar a metade em um pirex. Colocar os ingredientes do recheio somente misturados (não precisa cozinhar). Coloque o restante da massa e leve ao forno. Sugestão: Substitua o sal por tablete de caldo de galinha.

Receita de Bolinha de frango

Ingredientes

1 litro de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 cubos de caldo de galinha
Sal à gosto
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
50grs de queijo parmesão ralado
1 peito de frango cozido e triturado
300grs de queijo provolone triturado
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo

Bata o leite, a margarina, o caldo de galinha e sal até dissolver. Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Adicione os ovos, o parmesão e mexa. Retire do fogo e despeje em uma superfície lisa e seca. Espere esfriar e sove a massa. Reserve. À parte, misture o frango, o provolone e sal. Molde bolinhas de massa e recheie com a mistura de frango. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva.
Rendimento: 50 unidades

TORTAS SALGADAS III

Receita de Torta americana de milho

Ingredientes

Massa:

120grs de manteiga ou margarina
300grs de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino à gosto
6 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

1 lata de milho verde em conserva
100grs de presunto picado
50grs de azeitona verde picada
4 colheres (sopa) de maionese
2 ovos cozidos e picados
Cheiro verde picado à gosto

Modo de preparo:

Para fazer a massa, misture bem todos os ingredientes e sove até que fique macia e homogênea. Coloque a massa em um saco plástico enfarinhado e leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida, abra-a na espessura de 3cm e forre uma forma untada. Leve ao forno por 15 minutos, retire e reserve. Para o recheio, misture todos os ingredientes, exceto os ovos e o cheiro verde. Despeje o recheio por cima da torta e cubra com os ovos picados e o cheiro verde. Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

Receita de Torta cremosa de frango e milho

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados em cubos
1 e 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de manjericão picado
1 colher (chá) de molho de pimenta

Cobertura:

2 xícaras (chá) de milho em conserva
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal à gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola e o alho. Refogue, sem parar de mexer, até a cebola ficar macia. Acrescente os tomates e cozinhe, sem parar de mexer, até
desmancharem.
Em seguida, adicione o frango,a ricota, o manjericão, a cebolinha, o molho de pimenta e o sal e misture bem. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo.

Cobertura:

Bata no liquidificador o milho e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Coloque o refogado em um refratário com 20 cm de diâmetro. Espalhe o creme de milho por cima, polvilhe o queijo parmesão e
leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.
Retire do forno e sirva quente.


Receita de Torta cremosa de atum

Ingredientes:

200g de massa de pastel (comprada pronta)
2 latas de atum escorrido
3 ovos
1 lata de creme de leite
1/2 lata de leite (use a lata de creme de leite como medida)
1 cebola pequena picada
Sal, pimenta-do-reino e orégano à gosto
2 tomates maduros sem sementes picados
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Margarina para untar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Tomate cereja e folhas de salsa para decorar

Modo de preparo:

Forre o fundo e as laterais de um refratário levemente untado com a massa de pastel. Bata no liquidificador o atum, os ovos, o creme de leite, o leite, a cebola, sal e pimenta. Transfira para uma tigela e misture com os tomates, o cheiro verde, orégano e despeje sobre a massa. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar e firmar o recheio. Decore com tomate cereja, folhas de salsa e sirva morno.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1h 10 minutos


Receita de Torta de camarão

Ingredientes:

Massa

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de sal

Recheio

1/2 kg de camarão
Óleo
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 lata de purê de tomate
1 vidro de leite de coco
Cheiro verde picado à vontade
1/2 lata de palmito picadinho
1 colher (sopa) de maisena dissolvida em um pouco de leite

Modo de preparo:

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Reserve.

Recheio

Refogue o camarão com o óleo, a cebola e a manteiga.
Depois de refogado, coloque o purê de tomate, o leite de coco, o cheiro verde, o palmito e a maisena. Coloque numa forma refratária um pouco de massa, o recheio e cubra com o resto da massa. Asse em forno quente até dourar

EMPADÃO DE MILHO VERDE (LIQUIDIFICADOR)

POR VOVÓ DEA

01 LATA MILHO VERDE
01 XICARA DE LEITE
01 COLHER DE SOPA MANETIGA
04 OVOS
01 XICARA DE PARMESÃO

MASSA
100 GRAMAS DE MARGARINA
FARINHA DE TRIGO
SAL A GOSTO

CARNE AO VINHO

2 KG DE ALCATRA EM UM SÓ PEDAÇO
SAL
SALSA PICADA FINA
100G DE BAICON PICADA EM CUBINHOS
1 CEBOLA RALADA
100G DE PRESUNTO PICADO
1 COPO AMERICANO DE VINHO BRANCO SECO
4 CRAVOS-DA-INDIA

MODO DE FAZER:

LIMPE A ALCATRA E TEMPERE COM UM POUCO DE SAL
COLOQUE-A NUMA PANELA E JUNTE A SALSA, O BAICON, A CEBOLA E O PRESUNTO.
ACRESCENTE O VINHO BRANCO, OS CRAVOS E 1 COPO DE ÁGUA.
COZINHE EM FOGO BAIXO POR 2H30MIN. SE NECESSÁRIO, ACRESCENTE MAIS AGUA QUENTE AOS POUCOS. A CARNE DEVERÁ FICAR DOURADA-ESCURA.

TEMPO DE PREPARO: 2H30
SERVE 8 PESSOAS

MOLHO DE TOMATE

POR JULIO CESAR LOURENÇO


2 KG DE TOMATE MADUROS
1 CABEÇA DE ALHO
1 CEBOLA GRANDE (PICADA)
1 MOLHO DE CHEIRO VERDE
150 GR DE MANTEIGA
PIMENTA DO REINO A GOSTO
SAL A GOSTO
PARA TIRAR A PELE DO TOMATE , FINQUE O TOMATE EM UM GARFO E FIQUE PASSANDO NO FOGO DO FOGÃO ATÉ SOUTAR A PELE TODA LOGO APÓS TIRE A PELE E CORTE EM FATIAS FINAS

EM UMA PANELA DERETA A MANTEIGA E LOGO APÓS COLOQUE A CEBOLA PICADA, ESPERE UM POUCO E JUNTE O ALHO AMASSADO, DEIXE DOURAR
LOGO DEPOIS COLOQUE O TOMATE CORTADO EM FATIAS FINAS PARA DERETER MAIS RÁPIDO COLOQUE O CHEIRO VERDE PARA COZINHAR JUNTO, ADICIONE SAL E PIMENTA A GOSTO.

DICA 1: SE PREFERIR PENEIRE O MOLHO

DICA 2: SE QUISER DEIXAR O MOLHO MAIS SABOROSO ADICIONANDO CALDO DE CARNE OU DE GALINHA (O CALDO FEITO DO COZIMENTO DE CARNE OU FRANGO MESMO E NÃO KNOR.)

BOLINHO DE BACALHAU

1,5kg de Bacalhau
1kg de batatas do tipo seca, boa para fritura
1 ramo de salsa
Pimenta-do-reino, moída na hora 2 claras

Azeite de oliva Óleo de soja para fritura
Dessalgar o Bacalhau da Noruega.

Aferventá-lo e limpar pele e espinhas.

Desfiar o Bacalhau da Noruega com um pano de algodão ou com as mãos.

Cozinhas as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente.

RECEITA DA ITALIA

Palha italiana

Ingredientes da receita:
1 pacote de bolacha Maria ou maizena 2 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 lata de leite condensado
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo:
Pique as bolachas com mais ou menos 2 centímetros, e reserve.
Coloque em uma panela a manteiga, o chocolate em pó e o leite condensado.
Misture tudo e deixe engrossar até fazer o brigadeiro.
Quando estiver no ponto, ainda com o fogo acesso despeje as bolachas e misture bem.
Desligue o fogo, e despeje tudo em um refratário (vidro) e espere esfriar.
Corte em quadradinhos de 3cm e passe no açúcar.

BOLOS DELICIOSOS

Bolo de Laranja Sem Fermento

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
170 ml de suco natural de laranja

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve-as.
Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada, aos pouco ir acrescentando o suco e a farinha. Por último misturar as claras em neve delicadamente. Pôr para assar numa assadeira com furo no meio.

Bolo de Chocolate Sem Leite

Por Ana Paula Fernandes Santos


Ingredientes:

2 xicara de farinha de trigo /4ovos / 200g de mantega / 1 xicara de chocolate /meia xicara de açúcar / 2 colher de fermento.

Modo de Preparo:

bata na batedera a farinha, os ovos e a manteiga. Bate por
20 minutos, depois adicione o açúcar, o chocolate e o fermento e bata mais 5 minutos. Unte a forma com manteiga e farinha de trigo e leva ao forno por 30 a 40 minutos.


Bolo de chocolate de liquidificador

Ingredientes:

Massa:

1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
3 unidade(s) de ovo
4 colher(es) (sopa) de margarina derretida(s)
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura:

1 xícara(s) (chá) de açúcar
3 colher(es) (sopa) de amido de milho
5 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 xícara(s) (chá) de Água
quanto baste de sal
3 colher(es) (sopa) de margarina
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:

Massa:

Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador. Coloque em uma fôrma redonda,untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido.

Cobertura:

Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro.Cubra o bolo em seguida.


Receita de bolo de coco

Ingredientes

4 ovos de galinha;
1 lata de leite condensado;
100 gramas de côco ralado;
1 colher das de sopa de fermento biológico (Royal).

Modo de preparo

misture tudo no liquidificador e bata por 3 minutos;
enquanto bate, e se você tiver coordenação suficiente, unte uma forma pequena; coloque a mistura na forma e leve-a ao forno por cerca de 25 minutos.

Bolo de Banana

Ingredientes:

4 bananas nanicas bem maduras

4 colheres de sopa de óleo (soja, milho, girassol ou canola)

1 ½ xícara de açúcar

1 colher das de sobremesa de fermento em pó

3 xícaras de farinha de rosca

Para polvilhar:

3 colheres de açucar

1 colher de canela em pó

Modo de preparar:

1. Bater no liquidificador as bananas, o óleo, o açúcar e o fermento, até ficar bem misturado.

2. Colocar numa tigela e misturar delicadamente a farinha de rosca.

3. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca e assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

4. Desenformar e cobrir com a mistura de açúcar com canela.


Bolo de cenoura formigueiro

Ingrediantes:

4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de dessert gotas para confeitar
1 xícara (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 cenouras médias picadas

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
200 g de cobertura de chocolate meio amargo picada

Preparo:

1- No liqüidificador, bata os ovos, a cenoura, o açúcar e o óleo, para obter um creme homogêneo. Passe para um tigela e acrescente aos poucos a farinha, o coco e o fermento, misturando com uma colher de pau. Junte as gotas para confeitar e acomode em uma assadeira grande (24x32cm), untada e enfarinhada.

2- Asse em forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

3- Prepare a cobertura: coloque os pedaços de chocolate num refratário, junte a manteiga, o leite e o açúcar. Leve ao microondas na potência média por cerca de 1 minuto, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture com uma espátula até que todos os pedacinhos de chocolate derretam. Espalhe por cima do bolo, espere esfriar e corte em quadradinhos. Sirva em seguida.


Bolo de fubá com queijo

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras de açúcar

1 ½ xícara de fubá

2 colheres de farinha de trigo

2 colheres de manteiga ou margarina

1 colher de fermento

4 xícaras de leite

1 xícara de queijo mineiro bem curado ralado


Modo de preparar:

1. Bater a manteiga com o açúcar e as gemas até obter uma mistura bem cremosa

2. Ir misturando sem bater os ingredientes secos, alternando com o leite, sem bater.

3. Separadamente, bater as claras em neve e acrescentar à mistura.

4. Colocar em forma untada e polvilhada com fubá e assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.



Bolo de Laranja

Ingredientes:

1 laranja pera sem sementes, descascada e picada em pedaços

4 colheres de óleo (de soja, milho, canola ou girassol)

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher das de sobremesa de fermento em pó

Glacê:

1 xícara de suco de laranja

1 xícara de açúcar

Modo de preparar:

1. Bata no liquidificador a laranja picada, o óleo e o açúcar.

2. Coloque numa tigela e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento.

3. Ponha numa assadeira untada e polvilhada e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

4. Prepare o glacê misturando o açúcar ao suco de laranja até dissolver bem.

Despeje sobre o bolo ainda morno.

Deixe esfriar e corte em pedaços para servir.


Bolo comum

Ingredientes:

4 ovos

200 gramas de manteiga ou margarina

2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

10 gotas de essência de baunilha

2 xícaras de farinha

1 xícara de maizena

1 xícara de leite

1 colher das de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparar:

1. Bater o açúcar e a manteiga, com a essência de baunilha até branquear.

2. Acrescentar as gemas uma a uma, batendo sempre, até levantar bolhas.

3. Peneirar a farinha, a maizena e o fermento e ir acrescentando pouco a pouco, alternando com o leite, sem parar de bater.

4. Em separado, bater as claras em neve, com a pitada de sal.

5. Misturar as claras delicadamente à mistura

6. Assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, em forno médio, por aproximadamente 40 minutos.




Bolo de Fubá de Milho

Ingredientes:

1copo de fubá de milho
1 copo de farinha de trigo
200 gr de manteiga
2 copos de açúcar
4 ovos
1 xícara de leite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

Bata a manteiga com o açúcar, em seguida as gemas, o fubá peneirado com a farinha de trigo, o leite, o sal, o fermento e, por último, as claras batidas em neve. Asse em forma com canudo no centro, untado com manteiga e polvilhado com fubá de milho. Forno forte.


Bolo Gostoso

Ingredientes:

3 colheres de manteiga
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata a manteiga com o açúcar. Ponha os outros ingredientes e bata bem. Unte a forma com manteiga, polvilhe com farinha e leve ao forno para assar.


Torta de Pêssego

Ingredientes:

Massa:
1 xícara de açúcar
1 colher de manteiga
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
Amasse como se fosse massa de empada. Forre uma forma de torta e fure toda a massa para assar. Não deixe torrar.

Recheio:

5 gemas
1 lata de pêssego em calda
5 colheres de sopa da calda
4 folhas de gelatina branca
7 colheres de sopa de açúcar bem cheias
2 latas de creme de leite
1 colher de café de baunilha

Modo de preparo:

Corte a gelatina em pedaços e coloque num pouco de água no fogo. Deixe esfriar. Na mesma panela junte as 5 colheres de calda, as gemas e o açúcar, mexendo no fogo até cozinhar. Deixe esfriar e misture as latas de creme de leite, a baunilha e o pêssego picado. Ponha para gelar e sirva no dia seguinte.



Bolo de Aipim


Ingredientes:

1 coco
1 kg de aipim
2 colheres de manteiga
1 xícara de açúcar
2 ovos

Modo de Preparo:

Ralar o coco, misturar todos os ingredientes
Colocar em forma untada, por no forno a 200º graus
Até dourar, aproximadamente 40 minutos


Bolo de Aipim II

Receita de Bolo de Aipim


Ingredientes:

3 kg de aipim (mandioca) limpo e ralado;
5 ovos inteiros;
1 kg. de açúcar;
1 coco ralado;
500 grs. de manteiga;
1 pitada de sal;
4 xícaras de leite.
manteiga e farinha de trigo para untar a forma.

Preparo:

Descasque o aipim.

Lave sob água corrente e rale em ralador fino.

Unte uma assadeira retangular (25cm x 15 cm), espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de toalha (ou papel toalha) para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo.

Reserve.

Pré aqueça o forno em temperatura média (180º graus) e após 15 minutos abaixe para o máximo.

Tempo médio de forno, 2 horas.

Rendimento: 22 fatias

Bolo de Aipim de Liquidificador

Ingredientes:

- 1 Kg de aipim cru ralado (pesar depois de descascado)

- 4 ovos

- ½ xícara (chá) de óleo de canola

- 1 e ½ xícaras (chá) de água

- 8 colheres de sobremesa de leite em pó integral

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 colher (café) (rasa) de sal

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Rale o aipim com um ralador manual ou com a lâmina para ralar do processador de alimentos. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a água, o leite em pó, o açúcar e o sal. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela. Acrescente o aipim ralado e misture bem. Por fim, acrescente o fermento e misture. Despeje a massa em uma forma retangular de 35 cm x 23,5 cm, apenas untada com manteiga. Asse em forno médio (180º) pré-aquecido por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até dourar.

Dicas:

- Utilize uma xícara de 250 ml para fazer as medidas. Se não tiver uma xícara do tamanho correto, procure entre os seus copos, pois muitos deles têm 250 ml. Encha o copo com água até a boca e depois despeje-a em um recipiente com marcação de mililitros para verificar sua capacidade.

- Para medir corretamente o açúcar, coloque-o na xícara-medida com o auxílio de uma colher de sopa e não bata a xícara na mesa para assentá-lo, pois isso o compactará e fará com que você ponha mais açúcar do que o necessário para a sua receita o que poderá deixá-la excessivamente doce. Depois que a xícara estiver bem cheia de açúcar (?transbordando?), ?arraste? horizontalmente o cabo de uma colher contra a borda da xícara e sua medida estará perfeita. A mesma dica pode ser utilizada para medir todos os tipos de farinha.

- A utilização de óleo de canola é apenas uma sugestão. Pode-se usar qualquer tipo de óleo vegetal cujo sabor não interfira na receita, como, por exemplo, o óleo de soja ou o óleo de milho.

- O azeite, por ter sabor ativo, não deve ser usado em receitas doces.

- A água utilizada como ingrediente de receitas deve ser sempre filtrada ou mineral sem gás. A água da bica contém impurezas e não deve ser usada para esse fim.

- A receita com aipim ralado é a tradicional, além de ser mais prática e ficar muito gostosa. Se preferir, no entanto, é possível bater o aipim no liquidificador com os demais ingredientes. Para isso, utilize um liquidificador potente e divida a massa em pelo menos 4 partes, batendo uma de cada vez. Antes de ser liquidificado, o aipim deve ter sido previamente ralado ou cortado em pedaços pequenos para não danificar o aparelho.

- O bolo pode ser congelado depois de assado.

CASO VOCÊ TENHA GOSTADO DA RECEITA, ENTÃO DEIXE UM COMENTÁRIO AI EM BAIXO PARA MIM.OBRIGADO E ACEITO TAMBEM OPINIÕES E SUGESTÕES.UM GRANDE ABRAÇO DO VITOR HUGO

SOBREMESAS ESPECIAIS

-BOLO RÁPIDO DE SORVETE

INGREDIENTES:

1 BOLOS SIMPLES
1 POTE DE 2LITROS DE SORVETE DE FLOCOS
1 VIDRO DE GELÉIA A GOSTO

MODO DE FAZER:

CORTE O BOLO EM FATIAS COM 1,5 CM DE ESPESSURA.
RETIRE O SORVETE DO FREEZER NA HORA DE MONTAR A SOBREMESA E DESENFORME-O NUM PRATO.
CORTE O SORVETE EM FATIAS 1,5 CM DE ESPESSURA. FORRE O FUNDO DE UMA FORMA MÉDIA COM AS FATIAS DE BOLO. POR CIMA, COLOQUE AS FATIAS DE SORVETE E SOBRE O SORVETE ESPALHE A GELÉIA. LEVE AO FREEZER DE NOVO, ATÉ A HORA DE SERVIR. DESENFORME NUMA TRAVESSA E DECORE COM CREME DE CHANTILI.



- CREME DE MARACUJÁ

1 LATA DE LEITE MOÇA
1 MEDIDA DA LATA DE SUCO DE MARACUJÁ
1 LATA DE CREME DE LEITE

MODO DE PREPARO

COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR O LEITE MOÇA, O SUCO, CREME DE LEITE.
BATA ATÉ FICAR CREMOSO.

- PUDIM DE LEITE MOÇA

INGREDIENTES

CALDA;
1 XÍCARA (CHÁ) DE ACUÇAR
MEIA XÍCARA DE ÁGUA QUENTE

PUDIM:
1 LATA DE LEITE MOÇA
2 MEDIDAS DA LATA DE LEITE
3 OVOS

180 POR UM HORA E MEIA

- BOLO COMUM (BATEDEIRA)

03 OVOS
02 XICARA AÇUCAR
02 XICARA FARINHA
01 XICARA DE LEITE MORNO
01 XICARA DE OLEO
01 COLHER DE SOPA DE FERMENTO

BATER PRIMEIRO OS OVOS, LEITE E O OLEO DEPOIS AÇUCAR, FARINHA E FERMENTO.

- BOLO DE MAÇA COM MATE

INGREDIENTES

1 XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA
3 SACHÊS DE CHÁ DE MATE
3 OVOS
MEIA XÍCARA DE CHÁ DE ÓLEO
1 XÍCARA DE CHÁ DE AÇUCAR
3 MAÇAS SEM CASCAS E SEM SEMENTES PICADAS (RESERVE AS CASCAS)
2 E MEIA DE XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ
MARGARINA E FARINHA DE TRIGO PARA UNTAR

RECHEIO E COBERTURA

1 XÍCARA DE CHÁ DE GELÉIA DE MAÇA
MEIA XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA FERVIDA COM AS CASCAS E COADA
1 PITADA DE CANELA EM PÓ

FERVA A ÁGUA E DEIXE OS SAQUINHOS EM INFUSÃO POR 10 MINUTOS. BATA NO LIQUIDIFICADOR TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA, EXCETO O FERMENTO.
DEIXE FICAR HOMOGÊNEO, JUNTE O FERMENTO E MISTURE COM UMA COLHER. UNTE E ENFARINHE UM FÔRMA REDONDA, DESPEJE A MASSA E LEVE PARA ASSAR EM FORNO MÉDIO, PREAQUECIDO POR 45 MINUTOS. DESENFORME AINDA MORNO E DEIXE ESFRIAR. FATIE O BOLO HORIZONTALMENTE. BATA NO LIQUIDIFICADOR A GELÉIA COM O CHÁ DAS CASCAS AINDA QUENTE E A CANELA. ESPALHE METADE NA PRIMEIRA CAMADA DE BOLO DE BOLO, COLOQUE A OUTRA METADE E CUBRA COM GELÉIA RESTANTE. SIRVA EM TEMPERATURA AMBIENTE.